大茴香图片前沿信息_女人吃茴香的危害(2024年12月实时热点)
许家坛子焖鸡：15年经典背后的秘密 这道许家正宗坛子焖鸡，真的是让人一吃难忘！关键在于焖制时间和调料的配比。经过8个小时的慢炖，鸡肉变得鲜香软烂，清香扑鼻，轻轻一碰就能脱骨。正因为做法讲究，调料选用得当，这道菜在当地已经热卖了15年。 原料准备 ” 小土鸡1只（重约1400克） 调料清单 ‚ 陈年鸡汤5千克 香料：八角、花椒各5克，大茴香、陈皮各3克，桂皮、甘草、辛夷各2克，荜拨、香叶各1克 陈年花雕250克 广东米酒1/3瓶（500克/瓶） 大粒盐、冰糖各100克 家乐鸡粉、美极鲜味汁各50克 东古一品鲜40克 太太乐味精25克 制作步骤 — 宰杀治净：先把土鸡宰杀治净，按照图片的样子盘成形，然后放入沸水中大火焯透，捞出控水。 调料混合：将鸡放入自制的土陶坛子内，倒入所有调料（可以根据当地食客的喜好，加入少许红曲米和老抽，调整鸡的色泽），盖上盖子，大火烧开，改小火焖制8小时。 捞鸡上桌：最后捞出土鸡上桌即可。 陈年鸡汤的秘密 𒊨€母鸡5只、猪大骨5千克、猪前蹄6个、鲜猪皮2500克、猪前肘子2个，以上原料分别斩成大块，焯水后清洗干净。 将除了猪皮以外的原料放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火熬制4小时，然后加入猪皮，继续用小火熬制4小时，过滤取汤。汤汁熬好后，按照前面的配方调配。每次使用完后都要加入相应的鸡汤和调料，长时间使用即成陈年鸡汤。 小贴士 Ÿ 这道菜的关键在于汤料的配比。加入猪蹄、猪皮熬制的汤料香味浓郁，胶质丰富，给鸡肉补充了鲜香味。菜肴做好后，可以将鸡放入可以加热的煲内，淋入少许卤汤，品尝效果会更好。另外，用同法制作坛子猪蹄，效果也不错，大家可以尝试一下。 这道许家正宗坛子焖鸡，真的是让人一吃难忘！赶紧试试吧！
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