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收录名菜最新视觉报道_寓意前途好的菜名(2024年11月全程跟踪)

内容来源：凤巢SEO所属栏目：热点更新日期：2024-11-26

收录名菜

𐟍𝯸老南京人的美食清单 𐟍𒧺⧃秋头，南京大惠的招牌菜，历史渊源深厚，淮阳风味十足。 𐟦†南京烤鸭，每家都有独门秘制，没有一只鸭子能游过长江，可见其美味。 𐟦⤸œ山老鹅，收录在《中国名菜大典江苏卷》，是南京人把鹅吃成地标美食的典范。 𐟦†金陵盐水鸭，仅用一把盐，就能让食客品味鸭的本味，南京独有。 𐟍䧂–生敲，300年以上历史，传统制法敲击鳝肉，肉质松散，风味独特。 𐟌🨊樒🧂’香干，家常菜中的经典，南京人对食材的精细处理令人称道。 𐟍䩛訊𑨙𞤻，南京本地大师独创，用雨花茶入馔，别具一格。 𐟥—金陵素什锦，老南京美称其为“元宝菜”，过年必备，十种蔬菜构成。 𐟍š腊味煎锅巴，简单家常菜，糯米蒸饭煎成软糯锅巴，美味可口。 𐟐Ÿ红烧鮰鱼，代表性企业众多，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

汪曾祺《一食一味》：美食与生活的哲学 𐟍€ 楠的阅读小记 𐟍€ 汪曾祺的《一食一味》不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活哲学的书。袁枚虽然是个美食家，但他自己并不会做饭。然而，久病成良医，长时间沉浸在美食中的人，自然能够品味出食物的真谛。袁枚的“有味使之出，无味使之入”这句话，让汪曾祺深感佩服。汪曾祺在淮扬名菜“大煮干丝”上运用了这一点，结果大获成功。干丝就是豆腐干切丝，本身味道清淡，加入火腿丝、鸡丝、笋丝、冬菇丝等熬煮，味道立刻丰富起来。汪曾祺在招待美籍华人女作者聂华苓及其丈夫的家常宴上，更是加入了干贝吊的汤，结果女作者吃得津津有味，甚至连碗里的汤汁都端起来喝了。这个故事被汪曾祺写进了他的散文集《一食一味》中。这本书不仅收录了各种美食，还有一些美食的做法。汪曾祺不仅爱吃，还喜欢自己动手做饭，他的厨艺在文人中颇有名气。有一次，一位台湾女作家去北京，特意要求汪曾祺亲自做一顿饭请她吃。其中一道烧小萝卜让女作家赞不绝口。小萝卜本身就极水嫩，加上汪曾祺加入了高汤，味道自然差不到哪里去。汪曾祺的文字被盛赞为“干净而且传神，即没有结构上的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，淡泊通透，如话家常”。这评价用在汪曾祺对美食的态度上，似乎也十分妥帖。在《一食一味》中，我们读到的美食多是普通人家常见的，如马铃薯、萝卜、蚕豆、豆腐、干丝、栗子等。更有一篇文章直接就叫《家常酒菜》。这些文章中提到的美食不仅简单，文字也是干净清爽，真如一位老人拉着你在话家常。《家常酒菜》中除了提到煮干丝和烧萝卜，还有一道拌菠菜（或拌枸杞头、荠菜）。具体做法是将菠菜焯水后加盐剁成泥，挤去菜汁，在盘中笼成宝塔状。之后将香干末、虾米、姜末、蒜末堆在宝塔顶，再将酱油、醋、香油、味精调汁，将调料自塔顶淋下，吃时将宝塔推倒，诸料拌均即可。这是汪曾祺的拿手好菜，做法也很简单，读者尽可以一试。此外，书中还提到了塞馅回锅油条，这是汪曾祺首创的做法。将油条拆开切断，猪肉末加盐、葱花、姜末、榨菜末等拌匀，用手指将肉馅塞入油条的窟窿中，下油锅炸。油条酥脆，肉馅咸香，滋味独特。我曾经在某餐厅中吃到回锅虾肉油条，做法与汪曾祺所记不谋而合，只不过其中塞的是虾肉味儿的馅而已。汪曾祺通过这些美食，告诉我们生活的真谛：即使是最普通的食材，也能做出美味佳肴。只要用心，生活处处都是美好。

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如皋美食探秘：陈根生王友来联袂力作苏州大学出版社9787567207 正版上市话说，美食不仅是舌尖上的享受，更承载着一座城市的记忆与文化。《如皋美食》一书，由陈根生与王友来两位资深美食家共同撰写，通过详实的文字与精美的图片，带领读者走进这座江南古城，探寻那些藏匿于街头巷尾的美味佳肴。如皋，这座位于江苏东南部的小城，虽不及苏州、扬州那般声名远播，却有着自己独特的饮食文化。书中不仅介绍了如皋的传统名菜，如白汁鮰鱼、红烧狮子头等，还特别收录了一些地方小吃，比如如皋肉松、黄桥烧饼等。这些美食，不仅味道独特，更蕴含着丰富的历史文化内涵。翻开《如皋美食》，首先吸引眼球的是那一幅幅色彩斑斓的照片。每一道菜肴，都被摄影师捕捉到了最佳的瞬间，让人隔着纸张都能感受到那股诱人的香气。而每张图片旁，都配有详细的制作步骤与食材清单，即便是厨艺新手，也能轻松上手，尝试在家复刻这些经典美味。书中还特别注重对食材来源的介绍。如皋地处长江三角洲平原，水资源丰富，土地肥沃，孕育出了许多优质的农产品。比如，当地特有的白萝卜，因其口感脆嫩、味道甘甜而备受推崇。通过对这些食材的详细介绍，读者不仅能够了解到食材本身的特点，还能感受到如皋人民对大自然馈赠的感恩之情。再来看书中的美食故事，这也是《如皋美食》的一大特色。陈根生与王友来两位作者，不仅在书中分享了自己与这些美食之间的不解之缘，还采访了许多当地的老人与厨师，记录下了那些口耳相传的美食传说。这些故事，不仅增添了书籍的趣味性，也让读者对如皋美食有了更深的认识。《如皋美食》并非仅仅停留在表面的介绍，书中还探讨了美食背后的文化意义。比如，在介绍“红烧狮子头”时，作者不仅讲述了这道菜的历史渊源，还分析了其在中国传统饮食文化中的地位与影响。通过这样的深度挖掘，让读者在享受视觉与味觉盛宴的同时，也能领略到中华饮食文化的博大精深。对于美食爱好者而言，《如皋美食》无疑是一本难得的指南。它不仅能让读者了解到如皋的特色美食，还能提供许多实用的烹饪技巧。而对于研究中国饮食文化的学者来说，这本书同样具有很高的参考价值。它通过一个个具体的例子，揭示了地方美食与地域文化之间的密切联系。不得不提的是，《如皋美食》在装帧设计上也颇具匠心。采用硬壳精装，封面以如皋当地的风景为背景，配以简洁明快的字体设计，给人以清新脱俗之感。内页则选用高档纸张，确保每一张图片都能清晰呈现。此外，书中还附有一些手绘地图与导览图，方便读者按图索骥，寻找书中提及的美食地点。《如皋美食》不仅是一本书，更是一扇窗户，透过它，我们可以窥见这座小城的独特魅力。无论是作为个人收藏，还是作为送给朋友的礼物，这本书都能让人爱不释手。通过阅读《如皋美食》，相信每一位读者都能感受到那份源自江南的温柔与美好。 #教育创作激励计划#

大头回北京先吃宫保鸡丁，谁来买单成悬念

贵州辣子鸡的做法 - 食材准备：土公鸡或三黄鸡一只、糍粑辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、菜籽油、啤酒、白糖、味精、酱油、蚝油、蒜苗段等，还可准备土豆、魔芋、千页豆腐等配菜. - 制作步骤：第一步，将鸡宰成小块，洗净滤干水分。锅中烧宽油，至六成油温时下入鸡块，炸至水汽干、油色发亮后捞出控油. 第二步，锅中烧油，放入糍粑辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，再加入姜蒜，然后下入鸡块翻炒均匀，可淋入少许啤酒，大火烧开后转小火烧制软糯. 第三步，调味，加入味精、酱油、蚝油、白糖少许，炒匀起锅后撒上蒜苗段. 贵州辣子鸡的由来贵州辣子鸡的起源有多种说法。一种说法是相传起源于明清时期，当时贵州地区的人们喜爱食用辣椒和鸡肉，且山鸡数量多、价格便宜，当地居民便将二者一起烹制，形成了独具特色的贵州辣子鸡. 另一种说法是辣子鸡最早收录在川菜菜谱中叫“贵州鸡”，后来流传到贵州各地并渐渐被叫做“辣子鸡”. 此外，息烽的阳朗辣子鸡也较有代表性，其制作技艺传承了4代人、170余年，黄氏高祖黄大秀于清道光二十四年（1844年）将辣子鸡制作技艺传给其子，后经传承发展，黄南武于1979年开设饭馆并将其推广开来. 糟辣鱼的做法 - 食材准备：鲜鱼1条、糟辣椒、姜、蒜、葱、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉、淀粉等，还可准备豆瓣酱、西红柿、木姜子等. - 制作步骤：第一步，鱼处理干净，划口或开刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜片等腌制20-30分钟左右；第二步，锅中倒油，油热后放入鱼，煎或炸至两面金黄捞出；第三步，锅中留底油，爆香姜蒜，加入糟辣椒等配料炒香，加适量水或汤，放入生抽、白糖、味精等调味，煮开后放入鱼，小火慢炖或煨煮使其入味，汤汁浓稠后撒上葱花即可. 糟辣鱼的由来糟辣鱼是贵州的传统名菜，起源于明代，当时宴客活动盛行，糟料是重要调料，糟辣鱼起初以鲤鱼为主料，是丰盛宴席的菜品之一. 贵州本地气候湿润，物产丰富，人们喜食辣椒和鱼类，便将二者结合，经不断改良发展，形成了具有独特风味的糟辣鱼.记录生活记录美[超话]纯天然的食材，做出来更加香！

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