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巧克力制作前沿信息_长期吃100%黑巧克力的害处(2024年12月实时热点)

内容来源：凤巢SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

巧克力制作

在家做迪拜巧克力，零失败秘诀大公开！经过两次尝试，我终于掌握了制作迪拜巧克力的技巧，现在分享给大家。其实，我的做法非常简单，不需要精确称重，大家可以随意尝试。以下是详细步骤： 1️⃣ 融化巧克力水温控制在60～80度之间。我直接在裱花袋里融化巧克力，这样不用占容器也不用刷容器。裱花袋平躺在水里，用筷子宽头边戳边融，这样很快就能完成。巧克力打底时，裱花袋孔要开得很小，主要把中间分割线沾满巧克力即可，不要做厚了！打完底后放冰箱七八分钟就定型了。 2️⃣ 炒面包丝我从冷冻里直接拿出的面包丝，用手撕成小块。黄油不要放太多，100克面包丝加20克黄油就够了。刚开始用文火炒，面包丝脆后转小火，可以缩短时间。 3️⃣ 加入开心果酱关火后在锅里加入开心果酱，用锅铲翻炒均匀，然后进入模具。注意面包丝和模具齐平压实，四周巧克力缝隙一定要留出来，不然成品四边上会有洞洞。可以用切面团的塑料刀片隔出缝隙。 4️⃣ 巧克力封层裱花袋孔要开得很小，不要一下挤一大坨上去，少量多次挤，保证四周看不到缝隙，表面看不到面包丝即可。不要摔打模具找平，不然巧克力会渗透到面包丝里，脱模后会有问题。完成以上步骤后，放冰箱20分钟即可享用。每一口都有巧克力的美味，快来试试吧！

焦糖柚子巧克力杯制作全攻略 𐟍렧„槳–柚子巧克力杯，一个充满创意与美味的甜品，让我们一起来制作它吧！ 𐟍𕧣𗨄‚焦糖奶油 165克 35%淡奶油 125克细砂糖 110克葡萄糖浆（DE40） 22克水 50克黄油 75克液态大豆卵磷脂（liquid soy）制作步骤：将淡奶油和55克葡萄糖浆混合加热。将水、细砂糖和剩余的55克葡萄糖浆混合煮至205℃。将步骤1和步骤2混合加热并搅拌至108℃，加入黄油，用手持均质机充分乳化至细腻。降温至28℃，加入液态大豆卵磷脂，再次搅拌乳化至细腻顺滑。 𐟍𐠥嶦𒹨›‹糕 500克黄油 250克面粉 250克细砂糖 240克全蛋 6克泡打粉 2克盐制作步骤：将软化的黄油与细砂糖混合打发，然后分次加入室温的全蛋搅拌均匀后，将粉类加入。倒入0.5厘米高、36x36厘米的方形模具内，入烤箱以180℃烘烤约12分钟。 𐟥› 英式奶酱（用于“牛奶巧克力奶油”） 450克淡奶油 110克蛋黄 105克细砂糖制作步骤：将淡奶油加热至50℃，冲入混合打散的蛋黄和细砂糖中拌匀，然后再倒回锅中中小火搅拌加热至82℃。 𐟍렧‰›奶巧克力奶油 650克英式奶酱 140克 38.8%牛奶巧克力（Jade38.8%） 15克吉利丁冻（1:6）制作步骤：将吉利丁冻融化、巧克力融化，与英式奶酱一起充分搅拌乳化。冷藏待用。 𐟍‹ 柠檬香草酥脆粒 200克杏仁粉 200克低筋面粉 200克黄油 200克细砂糖 5克香草粉（天然） 4克柠檬皮屑制作步骤：将冷藏的黄油切丁放入搅拌缸中，将其他材料全部加入，中速搅打至均匀松散状态。以160℃烘烤约15分钟，室温冷却待用。现在，你已经准备好制作焦糖柚子巧克力杯的所有材料和步骤了，赶快动手试试吧！𐟍退

「美食」制作巧克力爆米花，听到放鞭炮的声音快可以了gonex的微博视频

日本厚生巧克力夹心饼干制作全攻略大家好，我是糕糕！今天我要和大家分享一个超级棒的日本名店配方——厚生巧克力夹心饼干。这款饼干不仅有浓郁的生巧克力夹心，还有醇厚的饼干体，一口咬下去，真的是回味无穷！赶紧跟我一起动手试试吧！生巧夹心制作𐟍늩…方： 70%巧克力 300克淡奶油 200克牛奶 50克无盐黄油 20克做法：把巧克力切碎。在小锅中加入淡奶油和牛奶，煮到微沸，然后倒入巧克力中，静置直到巧克力完全融化。不断搅拌直到巧克力变得有光泽。加入常温的黄油，继续搅拌至均匀。倒入垫了油纸的模具中，放入冰箱冷藏定型。取出后用热过的刀切成55厘米的方块。巧克力饼干制作𐟍ꊩ…方： 120克无盐黄油 60克糖粉 50克55%巧克力 1个蛋黄 210克低筋粉 30克杏仁粉 10克可可粉做法：用橡皮刮刀将室温软化的黄油压顺滑，加入糖粉，拌匀。巧克力隔热水融化，加入黄油中，拌匀。加入蛋黄，继续搅拌至均匀。筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉，用橡皮刮刀切拌成团。用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏1小时。将面团隔油纸或保鲜膜擀成2217厘米、5毫米厚的薄片，再次冷藏定型。定型后用饼干模具刻出55厘米的方块，放在烤垫上。放入烤箱以180Ⰳ烘烤11-15分钟。烤好后放在网架上冷却。在饼干中间加入生巧克力块，就可以享用啦！这个配方来自野面团烘焙教室，关注我，分享更多烘焙配方哦！

巧克力大师班：甜点制作秘籍 𐟓š 探索巧克力世界：这本书带你走进巧克力的神奇世界，揭示了这种甜美食物的起源和制作方法。它详细解释了不同种类的巧克力豆如何影响巧克力的质量，以及普通巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之间的区别。 𐟌𑠥𗧥…‹力的起源：从基础开始，这本书教你如何制作一块巧克力。它还提供了添加迷迭香或覆盆子等异国风味的建议，以及如何引入不同的纹理，让你的巧克力更加丰富多彩。 𐟍력𗧥…‹力的种类：这本书不仅介绍了普通巧克力的制作方法，还深入探讨了牛奶巧克力和白巧克力的独特之处。通过这些详细的食谱和技巧，你可以在家制作出各种口味的巧克力，满足你的味蕾。 𐟍𐠧”œ点创意：这本书不仅教你如何制作巧克力，还提供了各种甜点创意，让你能够制作出更加精致的甜点，如巧克力蛋糕、巧克力慕斯等。 𐟍렦Š€巧分享：通过这本书，你可以学到许多制作巧克力的技巧，如温度控制、搅拌方法等，让你的巧克力制作更加专业和精准。 𐟓š 这本书不仅是一本食谱书，更是一本巧克力制作的艺术书。无论你是巧克力爱好者还是甜点师，这本书都将为你提供无尽的灵感和启发。

父亲节巧克力蛋糕制作全攻略 𐟎‚ 父亲节即将到来，想要亲手制作一份特别的巧克力蛋糕吗？这里有一份详细的制作指南，让你轻松打造出美味的巧克力蛋糕。 𐟍𐠩斥…ˆ，准备巧克力杏仁蛋糕胚。使用杏仁膏、巧克力和杏仁粉制作，口感微微有嚼劲。将蛋糕胚刷满Cognac Vsop（干邑）的巧克力糖水，让巧克力更浓郁，酒香四溢。 𐟍렦Ž夸‹来，制作巧克力薄脆坚果酱，涂抹在蛋糕胚的底层。上层则使用法芙娜66%Caraibe（加勒比）制成的干纳许，增加巧克力的层次感。 𐟥š 用法芙娜40%Jivara牛奶巧克力制作充满空气感的Sabayon（沙巴样），这是通过将生鸡蛋加入砂糖，大力搅拌使鸡蛋充满气孔并微微蓬发。 𐟔堥𐆓abayon倒入118度的糖水中，再次杀菌并降至合适温度后，用制匀机充分混合。冷藏后，形成轻盈的巧克力奶油。 𐟍렦œ€后，用法芙娜66%Caraibe和cocoa mass（可可膏）组合成巧克力truffe（松露），包裹整个蛋糕。这种组合使得巧克力香气浓郁，甜度却非常有限，为蛋糕增添独特的口感。 𐟎‰ 完成以上步骤后，你的父亲节巧克力蛋糕就大功告成啦！快来享受这份甜蜜的惊喜吧！

自制巧克力巴旦木，超简单！想要在家制作美味的巧克力巴旦木吗？𐟍밟Œ𐠨𗟩š以下步骤，你也能轻松完成！ 1️⃣ 准备材料： 100g 巴旦木 60g 巧克力 20g 糖 20g 水 5g 黄油 10g 可可粉 2️⃣ 制作步骤：将巴旦木放入锅中，小火慢炒至微微变色并散发香味，然后盛出备用。在锅中加入水和糖，小火加热至糖水微黄。加入黄油，继续小火加热至黄油完全融化。将炒好的巴旦木倒入锅中，小火翻炒至糖水变干，巴旦木表面出现糖霜。继续翻炒，直到糖霜完全融化，巴旦木变得粘稠并能拉出糖丝。将炒好的巴旦木倒入定型盘中，用铲子分开，待其冷却。隔碗热化巧克力，分三次倒入巴旦木中，每次搅拌后放入冰箱冷藏一分钟，待巧克力冷却定型。最后一次倒入巧克力后，分两次加入可可粉，搅拌均匀，让每颗巴旦木都裹上可可粉。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚊巧克力可根据个人口味选择，可可含量越高越苦。这里使用了10g 75%的巧克力和50g 65%的巧克力。现在，你已经掌握了制作巧克力巴旦木的秘诀，不妨动手试试，享受这份自制的美味吧！𐟍밟Œ𐀀

𐟍려𜦦•榉‹工巧克力制作之旅 𐟎‰ 去年圣诞节，我收到了一个特别的礼物——手工巧克力制作体验券！终于在今天，我踏上了这段美味之旅。 𐟍련🙦졤𝓩ꌧš„是Luxury Chocolate Making，在2小时半的时间里，我们亲手制作了巧克力马提尼、软糖、甘纳许、巧克力曲奇和巧克力小点心，还有香槟作为奖励。整个过程分为两人一组或三人一组，让我有机会结识了新朋友。 𐟑袀𐟏련€师非常友好，一边指导我们制作，一边分享各种巧克力的知识。等待巧克力定型的时候，我们还学到了很多关于巧克力的有趣知识。快来体验一下吧！

𐟍륷祅‹力熔岩：简单又美味的自制甜品𐟍능ˆ𖤽œ巧克力熔岩其实非常简单，以下是两种口味（黑巧和白巧）的具体步骤： ✨黑巧：100g/592大卡，切碎； ✨奶油：使用塑形稀奶油100g/353大卡；将黑巧和奶油隔热水搅拌至融化，然后倒入杯中，待凉后放入冰箱。 ✨白巧：同样按照上述步骤操作； ✨榴莲味白巧：意外的好吃，比黑巧更美味，而且不会太腻；这种甜品虽然热量较高，但早上吃一小杯，之后可以进行一些运动，如帕梅拉或跳绳。减肥并不意味着什么都不能吃，而是要计算热量并多运动。早上吃多了，下午和晚上可以少吃。直接使用奶油和巧克力制作，没有加入糖和鸡蛋，味道已经很不错了。如果想要低脂，可以选择热量低的巧克力和牛奶制作，但不需要刻意追求低脂。即使是手残党也能轻松制作，比外面买的更有成就感，也更加满足。

海盐花生巧克力，一键制作！ 1. 首先，将山东大花生放入空气炸锅，以160度烤7分钟，待其完全熟透后放凉，然后轻轻搓去外皮。烤熟的花生大约重90克。将法芙娜40%牛奶巧克力和可可百利57.9%巧克力按5:1的比例混合，如果不喜欢太甜，可以调整为4:1。加入2～3克海盐，无需切碎，直接混合均匀。准备一大锅热水，温度控制在60度左右，这样水的保温性能更好。同时准备冰袋和水盆用于降温。先将巧克力隔热水搅拌至温度升至50度，最后几度时要频繁测量，搅拌几下后立即测量温度。然后隔冰水降温至27度，再隔热水升温至30度。将巧克力倒入花生中，搅拌均匀。用勺子将混合物挖出，放在锡纸烤盘上，放入冰箱冷却凝固。如果不想调温，可以直接用微波炉分次加热，每次加热20～30秒，取出后搅拌一下。注意不要一次性加热过久，以免巧克力水油分离。使用不锈钢盆融化巧克力时，一定要控制好温度并频繁搅拌，因为金属传热较快。新手建议使用玻璃盆进行调温巧克力制作。根据个人喜好，可以调整花生和巧克力的比例，喜欢巧克力多的可以减少花生的量。

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